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Rotes Fleisch umfasst Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch, Lammfleisch, Pferd, Ziege, Kaninchen- und Straußenfleisch sowie mit diesem Fleisch zubereitete Würste, während weißes Fleisch Hühnchen ist. Ente, Truthahn, Gans und Fisch.
Im Allgemeinen sind Vögel weißes Fleisch und vierbeinige Tiere rotes Fleisch, aber die Klassifizierung von Fleisch hängt von der Farbe, der Herkunft des Tieres, der Art des Muskels und dem pH-Wert des Fleisches ab, und es gibt keinen einfachen und zuverlässigen Weg machen diese Unterscheidung.
Was ist die beste Fleischsorte?
Das beste rote Fleisch ist das mit weniger Fett, da das Fett in dieser Fleischsorte immer gesättigt ist, was den Anstieg des Cholesterins begünstigt. Daher wird empfohlen, rotes Fleisch wie Entlein, Brust, Filet sowie weiche und harte Beine zu bevorzugen.
Als Alternative zu rotem Fleisch können Sie auch Vögel wie Ente, Wachtel oder Huhn verzehren, die weniger Fett und Kalorien enthalten.Darüber hinaus sollte regelmäßig Fisch verzehrt werden, insbesondere fetter Fisch und kaltes Wasser wie Sardinen, Thunfisch und Lachs, da diese reich an Omega-3 sind, einer Art Fett, das gut für den Körper ist. Um ein ausgezeichnetes entzündungshemmendes Mittel zu sein, hilft es, den Cholesterinspiegel zu senken.
Weißes Fleisch hat nicht nur weniger Fett und Kalorien, sondern auch eine geringere Verdaulichkeit, da es weniger Kollagen enthält und daher nachts gegessen werden kann.
Unabhängig von der Wahl des Fleisches wird empfohlen, dass die Menge pro Mahlzeit 100 bis 150 Gramm dieser Proteinquelle nicht überschreitet, da das Gericht aus anderen Lebensmitteln wie beispielsweise Gemüse, Hülsenfrüchten und Kohlenhydratquellen bestehen muss. Es ist jedoch wichtig, dass der Ernährungsberater konsultiert wird, um die Fleischmenge pro Mahlzeit zu überprüfen, die im täglichen Leben enthalten sein sollte.
Welches Fleisch sollte ich vermeiden?
Es wird empfohlen, Fleischstücke mit viel Fett wie Steak, Rippen und Innereien wie Leber, Nieren, Herz und Darm zu vermeiden. Darüber hinaus muss das gesamte sichtbare Fett vor der Zubereitung aus dem Fleisch entfernt werden, da während des Kochens ein Teil des Fettes in den Fleischmuskel gelangt, wodurch dessen Entfernung zum Zeitpunkt des Essens verhindert wird. Es ist auch wichtig zu bedenken, dass Fleisch mit mehr Fett und verarbeitetes Fleisch wie Speck, Speck, Wurst, Wurst und Salami am gesundheitsschädlichsten sind und vermieden werden sollten. Schauen Sie sich einige Gründe an, warum Sie keine Leber essen.
Darüber hinaus sollten Menschen mit Problemen mit hohem Cholesterinspiegel und Gicht den Verzehr von Leber und anderen tierischen Organen vermeiden, da sie den Anstieg der Harnsäure im Körper begünstigen.
Mythen und Wahrheiten über Fleisch
Die häufigsten Fragen zum Fleischkonsum sind:
1. Weißes Fleisch ist besser als rotes Fleisch
Wahrheit. Weißes Fleisch, insbesondere Fisch, ist gesundheitsfördernder als rotes Fleisch, da es im Allgemeinen weniger Fett und Cholesterin enthält und auch leichter verdaulich ist.
Übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch kann zu Gesundheitsschäden führen, z. B. zur Ansammlung von Fett in den Arterien und in der Leber, zum Anstieg des Cholesterins und zum Anstieg des Bauchfetts.
Rotes Fleisch ist jedoch reich an den Vitaminen B3, B12, B6, Eisen, Zink und Selen. Daher ist es möglich, es etwa zwei- bis dreimal pro Woche zu verzehren. Es ist wichtig, Fleischstücke zu wählen, die nicht viel Fett enthalten. denn das Ideal ist eine ausgewogene und abwechslungsreiche Ernährung, die alle Arten von Fleisch umfasst.
2. Nachts rotes Fleisch zu essen ist schlecht
Mythos. Rotes Fleisch kann wie jedes andere Lebensmittel nachts verzehrt werden, sollte jedoch nicht übermäßig verzehrt werden, da die Verdauung im Magen länger dauert, was zu Säuregehalt und Schweregefühl im Magen führen kann, was zu diesem Zeitpunkt schlimmer sein kann schlafen.
3. Weißes Fleisch wird nicht gemästet
Lüge. Obwohl es weniger Fett enthält, wird weißes Fleisch auch gemästet, wenn es übermäßig verzehrt wird, insbesondere wenn es mit kalorischen Saucen wie weißer Sauce und 4-Käse-Sauce verzehrt wird.
4. Seltenes Fleisch ist schlecht
Es kommt auf die Herkunft des Fleisches an. Der Verzehr von seltenem Fleisch ist nur dann gesundheitsschädlich, wenn es mit Parasiten wie Bandwürmern oder Bakterien kontaminiert ist, die eine Darminfektion verursachen. Daher sollte Fleisch immer an Orten gekauft werden, die seine Verarbeitung und Herkunft garantieren, da nur durch richtiges Kochen Verunreinigungen durch unsicheres Fleisch vermieden werden.
5. Schweinefleisch ist schlecht
Lüge. Genau wie Rindfleisch ist Schweinefleisch nur dann schlecht, wenn es kontaminiert ist und wenn es nicht gut gekocht wird. Wenn jedoch richtig gekocht wird, ist dieses Fleisch auch sicher zu essen.